Tetrodotoxina

O que está recomendado em caso de ingestão é que se procure ajuda médica de imediato, que se administre oxigénio suplementar com ventilação assistida se for necessário e que não se induza o vómito.

Relativamente aos cuidados médicos, a lavagem gástrica é recomendada apenas se se for possível fazê-la pouco tempo depois da ingestão (1 hora) e se a quantidade de tetrodotoxina ingerida colocar o indivíduo em risco de vida. A função cardíaca deve ser monitorizada e é necessário ter atenção a sinais como hipotensão, disritmias e depressão respiratória. É necessário ainda despistar hipoglicemia, distúrbios eletrolíticos e hipoxia. [5]

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A TTX é estável à temperatura, luz e ácido e não se degrada por processos de cozinha convencionais, já que é solúvel na água e resistente à temperatura. Assim, o peixe-balão deve ser cozinhado por chefes especialmente treinados para assegurar que as partes perigosas (particularmente o fígado, os ovários e a pele) são excisados antes de ser servido. [1, 2]

No Japão está estabelecido um limite de 2 mg eq TTX/kg e a preparação de peixe-balão é estritamente controlada por lei. Na Europa, apesar de ser considerada uma toxina emergente, continua por regular. No entanto, de acordo com a legislação atual da União Europeia, os peixes da família Tetraodontidae ou produtos derivados dos mesmos não devem ser comercializados nos mercados. [3]

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